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鮨ふみ 三重県志摩市浜島町浜島 すし 鍋 季節の料理 出前
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伊勢志摩浜島鮨ふみへようこそ
伊勢志摩地元で獲れた新鮮な魚介るいを、美味しいお鮨や、天ぷら、季節の一品料理にして食べて頂きます。
６月より、地元の海女さんが獲ってきた、地うにが、入荷しました。つまみでよしおすしでよしと、この季節ならでわの鮨ふみおすすめの一品です。うに好きにはたまりません。
今がおすすめ、伊勢志摩のかつお、よこわ（まぐろのこども）
ランチ始めました ３月２０日からお昼も営業初めました。 ランチタイム １１：００～２：００ メニュー 天ぷら定食 ￥１２００ （えび２ いか１ げそ１ 魚１ 野菜３） ミニサラダ ご飯 味噌汁 刺身定食 ￥１３５０ （さしみ１０切 ご飯 味噌汁 漬物） 天ぷら刺身定食 ￥２０００ （天ぷら えび２ いか１ 野菜３ げそ１） (さしみ７切） ご飯 味噌汁 ミニサラダ 漬物） うなぎ定食 ￥１０００ (うなぎ 吸い物）
夏メニュー
海女さんの素もぐりが始まりました。アワビ、サザエ、黒うに、赤なまこ、とこぶしなど、磯のものが獲れ始めました。鮨ふみの、お品書きも夏らしいメニューに、なりました。
その他旬魚介類をそろえいます。
チョッと一言 今が旬の生ワカメ。特にめかぶ（わかめのヒラヒラ部分）は、コレステロールにいいそうです。コレステロール２７０の主人は、毎日朝食に食べています。 また、生ワカメの、きんひら（油あげと、わかめを、炒め、酒、醤油、砂糖で味付け）、ワカメの酢の物も、おいしいです。海からの元気をもらっています。 春らしいと言えば、ふきのとうの天ぷらをたべました。ほろ苦くて口の中にふきの香りが、いっぱいのひろがりました。そろそろ筍とわかめの煮物もつくってみたいです。春は、海から山からとおいしいものがやってきます。 初がつお 裁く手さばき見とれつつ 今か今かと 待つ客顔 恵
私のひとりごと ３
すし屋の大将天ぷらを揚げる
玄関が開いてお客さんが入ってくる。「いらっしゃい。」と主人の声。すかさずカウンター から「天つゆ２つ準備」の声。カウンターに座るTさんとMさんは必ずと言っていいほど 天ぷらを注文してくれる。おしぼりを出すと２人は、「史（ふみ）ちゃん、天ぷらしてもらえ るかなぁ。」と注文する。簡単なつまみを注文し、ビールを飲みながら天ぷらが揚がるの を待っていてくれる。油をしっかり切り天ぷらを２人の前にだす。箸で半分に切ったとき のサックとした音、たっぷりの大根おろしと、おろし生姜を、天つゆに入れて熱々をほう ばる。お客さんのうれしそうな顔と主人の「どうだ、うまいやろ。」と、いう顔。やっぱり、 天ぷらは、揚げたてが、一番。 「おれは、天ぷら屋もしたかったんや。修業中天ぷらも揚げとったよって自信がある。」 と言って開店以来２０年すしと１品料理中心に営業していた店を、１ケ月休業して、 カウンターで揚げたての天ぷらを食べて頂ける店に改装しました。穴子、いか、えび、 かます、今なら真珠貝の貝柱のかき揚げ、野菜のかき揚げ、単品野菜の揚げ物。 すしもにぎって、天ぷらも揚げて、自分の理想の店づくりをめざしています。 話は変わりますが、２０数年前、新婚旅行で東京径由で北海道へ行きました。どうして 東京へ寄ったのかと言うと、天ぷら屋とすし屋へ行くためです。私は、東京ディズニー ランドへ行きたかった。その頃から、天ぷら屋がしたかったのかな。 今日も、カウンターから｢天つゆ準備」の声が、聞こえてきそうです。
私のひとりごと 1
鮨ふみのスタッフの紹介をします。
まずは、なんといっても、鮨ふみ店主からです。 谷水 史芳 ４９歳 B型 いのしし年 私(妻）から見て、典型的B型です。しかも、いのしし年なので、 良く言えば前進のみ、悪く言えば、周りの事が目に入らない 性格です。 体型が、メタボなので、自分で５０歳になったら痩せると皆に、 宣言していますが、子供たちに、たぶんムリと,言われて います。ガンバレお父さん。
つぎは、私、谷水 恵です。 A型 丑年 変に几帳面なところがあります。 趣味は、読書と、映画鑑賞、フェルト手芸です。 最近、読んだのは、山本一力さんの、菜種晴れです。 江戸の大店菜種油問屋の話です。次々とふり掛かる困難にも 前向きに生きていく、おふみの、幼少から大人になるまでの、 物語です。読みながらうるうると、涙が出てしまいました。 映画は、小学５年の娘と、容疑者Xの献身を見てきました。 とにかく、時間のあるときは、読書をしています。 今は、森 絵都さんの、ランを、読んでいます。 感想は、読み終ってから書き込みたいと思います。
えんさん 鮨ふみで、一番のベテランです。
ともみちゃん 主に、月曜日に来てくれます。
かほちゃん ピチピチの１８歳 ただいま、理美容の専門学校に通っています。
私のひとりごと ２
ビックニュースが、あります。１１月１８日に、元大相撲力士の旭道山さん が、鮨ふみに、月刊誌国際グラフ(株式会社国際企画）の取材に、 来て下さいました。 第一印象は、テレビで見るよるずうっとハンサムでした。 本当にかっこ良かったです。カウンターに、座られてもさまになって いました。 手は、グローブのように大きかったです。 本当に、感動、感動 開店のいきさつや、食材、特に魚へのこだわりや、仕事に対す ポリシーなどを、雑談を交えて２時間近くお話させて頂きました。 どうしても、こちらの魚を食べて頂きたくて、すしと、カワハギのお造り てっちりを食べ頂きました。 本は、新年号の１月１日にでるそうです。楽しみです。
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